酸豆角和豇豆角有什麼區別

這個酸豆角和豇豆角的區別是豆角不一樣。可以用四季豆來做酸豆角，也可以用豇豆角來做酸豆角。它們之間就是品種不一樣，都可以做酸豆角，但必須是要最嫩的才好。稍老一些做來就不好吃，也不脆，所以做酸豆角的豆角要選嫩的才脆也好吃。不管是用來做配菜或直接都可以吃。

酸豆角實際上就是用豇豆角醃製出來的，他們本質上是沒有什麼區別的，將新鮮的將豆角去頭去尾洗乾淨，控幹水分，打好節放在瓶子裏，加上蒜，姜，花椒，鹽，將燒好的開水涼涼，灌到瓶子裏，莫過豆角，然後密封放在陰涼處，半個月就可以食用，就是酸豆角