攸縣泡油貨的做法

用大米，無論黏、糯米做成米果，用油加熱爆熟的食品，攸縣人俗稱“油貨”。

有的在出鍋後，撒以豆粉摻和的糖末有的把糖放在油鍋內，使之粘附在米果表面有的把糖填入米果內再進入油鍋爆熟。

用油爆熟的油貨，如小皮球似的，稱為油糰子橢圓形的，外圍一層略白較硬的黏米圈，內為糯米質的軟軟的一片的，叫牛舌子中夾菜餚的油貨，半月形如蚌殼，因外形酷似舊時期的燈盞而取名燈盞油貨。

用黏米磨成水漿，先在鐵盞上淋一層米漿，在米漿上放一層蔬菜(蘿蔔、豆類)，再勺上用米漿覆蓋，放入油鍋內爆熟，十幾秒後便像個吹脹氣的小氣球，飄浮在油麪上，下鍋的時間要把握的恰到好處，久了味苦皮硬，時間短了的話裏面又還沒熟。