生炒羊排

用料

羊排 500克，紅花椒 適量，老薑 適量，鹽 適量，生抽 適量，紅燈籠椒 適量，蒜苗 適量，幹辣椒 適量，草果 1個，雞精 適量

生炒羊排的做法步驟

步驟 1

羊排洗淨，放入砂鍋，倒入涼水，大火煮開去沫後，放姜、草果、花椒，轉小火煮熟，大概1—1.5小時。

步驟 2

將煮好的羊排起鍋，炒鍋燒熱後放油，油熟後放羊肉大火爆炒，炒到羊排開始出油時轉中火，放花椒、幹辣椒、生薑炒香，放少量生抽大火炒香，再放蒜苗、紅燈籠椒炒香，最後放鹽、雞精起鍋。

1、紅椒和鮮野山椒分別頂刀切丁

2、姜蒜分別切碎3.青蒜坡刀切段

4、將羊肉皮肉分開，去除羊油切成絲

5、羊皮也切成絲6.炒鍋倒入茶油燒熱，加鹽將羊肉爆炒至斷

7、加姜蒜末、醬油、蠔油、味精，烹米酒炒8.放紅椒繼續翻炒

9、加清水沒過羊肉的三分之二，煮開收

10、湯汁收到只有一半時，撒青蒜

11、放胡椒粉，炒勻出鍋