生炒羊排的家常做法
來源:魅力女性吧 2.35W
材料:帶皮羊排肉2斤,白蘿蔔500克,調料:油、生抽50克,老抽15克,料酒、白糖10克,味精、鹽,大葱1根,姜1小塊,蒜1頭,花椒,幹辣椒,香葉,八角,桂皮,小茴香籽適量。
做法:將羊肉切塊,洗好,焯水,焯水完畢後控幹水分,鍋中倒油將花椒炸出香味後撈出,喜歡吃花椒粒的話這步可省略,將其他香料倒入炒出香味,再倒入葱薑蒜炒出香味,倒入羊肉同炒通一分鐘後加入料酒,一直大火炒,加入料酒再炒一會兒加入生抽,老抽,可按自己口味調整,炒成醬色後加入熱開水沒過羊肉,滾開後倒入蘿蔔同煮,再次滾開後小火蓋好蓋子,燉一個小時左右,出國前十分鐘,加點糖提鮮味。這樣生炒羊排就做好了。
用料:羊排1000克,香菜3根,醬油2勺,大葱半根,姜6片,耗油1勺,幹辣椒5個,蒜2瓣,羊湯半碗
步驟:
1、羊排切成條裝用水焯一下撈出。
2、鍋中燉湯放薑片,鹽,燉1小時40分鐘。
3、葱薑蒜辣椒切碎,香菜切段。
4、爆香翻炒羊肉加羊湯翻炒老抽,醬油,耗油適量即可。
一、用料
羊排肉 300克
洋葱 1個
生抽 2勺
料酒 2勺
蠔油 2勺
大葱 1段
黑胡椒粉 適量
洋葱 1個
二、做法步驟
步驟 1
羊肉用冷水清洗乾淨。
步驟 2
洗好的羊肉放到冰箱裏冷凍成形,這樣好切片。
步驟 3
儘量切薄片,容易熟。
步驟 4
料酒,蠔油,黑胡椒粉。
步驟 5
調料加入肉片中攪拌均勻,醃製20分鐘入味。
步驟 6
洋葱和大葱改刀備用。
步驟 7
鍋裏放油,大火爆炒羊肉,七分熟盛出。
步驟 8
鍋裏放少許油,倒入洋葱翻炒斷生之後,放入炒好的羊肉,加適量食鹽,迅速翻炒出鍋即可。