慄蘑餃子怎麼做

主料：餃子皮適量，豬肉餡180克，慄蘑80克

調料：色拉油1勺，食鹽4克，雞精2克，姜4克，料酒5克，澱粉適量，白芝麻少許，小葱適量。

做法：

1、鍋中放水燒開，放入洗淨的去蒂的慄蘑，焯水一分鐘左右，撈出用冷水沖涼，瀝乾備用。

2、慄蘑擠幹水分，切成小丁。

3、取一大碗，把豬肉餡、慄蘑丁放入，放料酒、鹽、雞精、澱粉、葱花薑末，再撒點芝麻，拌勻。

4、肉末攪拌好後，再加入一勺食用油拌勻。

5、取一張餃子皮攤開在手心，把肉餡放在餃子皮當中，在靠外側的餃子皮邊緣抹上些水（粘合餃子皮的作用）。

6、把餃子皮對摺，兩手合作，把外側的餃子皮用左手邊推出褶子，右手捏緊。

7、邊推邊捏，把整個邊緣都捏好，餃子就包好了。

8、煮餃子：燒開鍋中水，放入餃子，用勺子推一下避免粘鍋，蓋上蓋子煮開，加小半碗冷水，再蓋上蓋子煮開，再倒入小半碗冷水，再次煮開後開蓋煮一分鐘左右，看到餃子全部浮起即可撈出。