方鰱的家常做法

原料:方鰱1條、葱3根、姜2片

輔料:酒1大匙、醬油1大匙、胡椒粉少許，番茄醬2大匙、醬油2大匙、糖3大匙、醋2大匙、鹽1/2茶匙、清水1/2杯、澱粉水1大匙、澱粉少許

做法:

1 方鰱洗淨，由腹部劃開魚肉，將大骨剔除，魚身用斜刀劃刀口，拌入(1)料和2片姜、2根葱(切段)醃10分鐘。

2 將方鰱拍上一層幹澱粉，放入熱油中炸上色撈出，放盤內。

3 炸油倒出，留1大匙油炒準備的料，並將另1根葱切成葱花，待湯汁黏稠時熄火，撒下葱花，淋在方鰱魚上即成。

原料：

鰱魚（方鰱）、葱、姜、蒜、香菜、料酒、醋、鹽、花椒。

做法：

1、魚的處理：鰱魚清洗乾淨，切塊放入盆中，加葱、姜、料酒，適量鹽醃製十五分鐘左右，有效去腥。

2、鍋內放油熱至八成，蒜片、薑絲、適量花椒爆鍋。將魚塊放入，依次加鹽、料酒、醋、水，大火燉開後轉小火慢燉。