紅燒花鰱魚頭的家常做法王剛

紅燒花鰱魚頭做法一：

原料：花鰱魚頭1個、葱適量、姜適量、蒜適量、黃酒適量、鹽適量、醬油適量、冰糖適量

做法：

1、將胖頭魚切開用鹽少許醃製並且加入黃酒。

2、將葱姜切成大段，蒜整頭備用。

3、將胖頭魚入鍋煎至雙面焦黃撈出備用。

4、將葱姜段入鍋直到香味出來，再放入魚頭，黃酒沒過魚頭。加入醬油冰糖小火直到湯汁收幹。

紅燒花鰱魚頭做法二：

原料：花鰱魚頭1個、生粉適量、生薑適量、蒜頭適量、葱適量、黃酒適量、紅豆腐乳適量、甜麪醬適量

做法：

1、花鰱魚魚頭洗淨撒上適量的生粉，兩邊摸勻備用。

2、鍋內放入適量的食油開中火。

3、鍋熱後放入生薑片及蒜頭煸香，然後放入花鰱魚頭兩面煎到微黃色。

4、加入適量的黃酒去腥，加入一塊紅豆腐乳及一勺的豆腐乳汁、甜麪醬一勺，最加入清水(約末過魚)燜煮。

5、魚熟開鍋蓋收幹湯汁放入葱花即可裝盤。