粉杆怎麼炒好吃

主料:

粉杆100g

輔料:

豬肉100g、雞蛋1個、包心菜小半個、洋葱1個、胡蘿蔔1個、醬油1勺、味精5g、鹽1勺、料酒1勺、玉米澱粉1勺

— 烹飪步驟 —

1· 平陽粉幹非常細，取100g粉幹放入沸騰的熱水中，煮軟後立刻取出放在蒸屜上。（用來炒的粉幹不能太濕）

2· 豬肉切絲，在豬肉中倒入醬油、料酒（五香粉可以加一些），放少量的玉米澱粉，用手抓勻，醃製。（肉絲裹上澱粉後，炒起來很嫩！）

3· 將煮好的粉幹放在蒸屜上，瀝乾水後，在粉幹上澆上醬油調味。嘗一下粉乾的味道，注意不用太鹹，炒的時候還可以撒鹽調味。

4· 等待粉絲晾乾時，將蘿蔔，洋葱切絲。

5· 半個包心菜切絲。

6· 炒一個雞蛋備用，雞蛋不要炒太焦，因為還要第二次炒。

7· 將醃製好的豬肉絲和洋葱炒熟，出鍋備用。

8· 在鍋裏倒入油，將晾乾的粉幹放入鍋中左手拿筷子，右手拿鍋鏟，雙手一起炒，炒熱後，加入洋葱肉絲。（只用鍋鏟炒的話，粉幹會結成團，粘在一起。）

9· 翻炒均勻後，把粉幹鏟到一邊，另一邊放上包心菜和胡蘿蔔絲。

10· 將粉幹蓋在蔬菜上，粉幹壓着蔬菜，蔬菜在底下與鍋直接接觸，悶軟蔬菜。倒入炒好的雞蛋。

11· 放入一小勺鹽和味精，用筷子和鍋鏟把粉幹炒均勻！

12· 擺盤出鍋！