幹鮑魚做法 - 在家簡單的做法

燜幹南非鮑魚5只【熬鮑魚汁】材料：金華火腿半斤、大地魚半斤、豬蹄半個、料酒少許、鮑魚汁 適量，燜幹鮑魚（附鮑魚汁熬製）的做法步驟

用料

蠔油 

鮑魚汁 勺250克

料酒 1勺

鮑魚 只5

燜幹鮑魚（附鮑魚汁熬製）的做法步驟

步驟 1、大幹鮑提前6天泡軟，第五天煮一鍋清水，水煮開後關火，立即把泡發好的鮑魚乾放進去蓋上蓋子燜一晚，第二天換清水泡發，需要每天換水一次

步驟 2、第七天，刮乾淨鮑魚表皮以及周邊

步驟 3、清洗乾淨的鮑魚

步驟 4、半個豬腳，去除豬毛，清洗乾淨，暫件。

步驟 5、大地魚清洗乾淨

步驟 6、燒鴨半個（不要淋汁）

步驟 7、金華火腿約300克，，用刀刮乾淨表皮，用温水清洗乾淨。

步驟 8、所有材料放入鍋內，水浸過材料再多一些。不放鹽，（因為煮後水會少，我需要用到湯汁來熬鮑魚）

步驟 9、蓋上蓋子，大火煮開轉小火慢煮2.5小時左右，直到所有肉質輕輕攪拌就能軟爛即可。（時間不是硬的，主要看狀態，我中途開鍋攪拌2次，如果看到水很少，就要加水回去再一下）

步驟 10、熬好的湯汁超級軟綿綿的肉過濾掉肉，只要湯汁，湯汁有點鹹鹹的

步驟 11、過濾好的湯汁，往湯里加入鮑魚汁250克左右。

步驟 12、加入泡發好的鮑魚，大火煮開後轉小火慢煮1.5小時左右，用筷子輕焯一下鮑魚軟後即可熄火燜1個小時，中途多攪拌，以免湖底，同樣方法燉3天（我是使用高壓鍋）

步驟 13、熬製的鮑魚

步驟 14、食用方法：整個鮑魚燉好附上鮑汁，中間切開，再切片食用，口感超好，熬好的鮑魚汁有鹹味的了，注意菜餚的調味

幹鮑魚做法，在家簡單的做法

在家簡單幹鮑魚做法食材明細豬尾骨250g幹鮑魚6個白蘿蔔100g鹽10g生薑10g小葱5g料酒15ml鹹肉10g步驟豬尾骨泡清血水洗淨，鹹肉用温水洗淨後切片2.白蘿蔔去皮，幹鮑魚泡軟後洗淨（進冰箱冷藏泡2天中間要換水）3.先把幹鮑魚用清水浸沒放入電壓鍋隔水蒸35分鐘等排完氣取出4.把白蘿蔔切成滾刀塊5.準備生薑片和小葱打結6.鍋內水開後加入白蘿蔔焯水一分鐘後撈起7.鹹肉和豬尾骨冷水下鍋焯水至泡沫全部浮出後熄火撈起8.同時砂鍋裏倒入清水，把焯水後的豬骨鹹肉葱結和薑片加入9.加入料酒10.撇清表面浮沫11.蒸好的鮑魚連水一起加入後大火煮開蓋上轉小火一小時12.之後打開加入白蘿蔔轉大火煮開再轉小火半小時13.加鹽調味後熄火14.撒上葱花上桌開吃