冰糖葫蘆的做法 - 要正宗做法

材料:山楂（紅果）半斤，白砂糖適量，竹籤若干。

製作:挑選新鮮，飽滿，大小均勻的山楂果，洗乾淨攔腰切開，用小刀挖去果核，然後兩半合上，再把去過核兒的果兒用竹籤穿起來，每串大概四五個。

把白砂糖倒入鍋中，按糖與水2:1的比例加入水，用猛火熬20分鐘左右，糖熬至黏稠的透明狀。

將串好的紅果貼着熬好的熱糖泡沫上輕輕轉動，裹上一層糖漿即可，記得一定不要裹得太厚，吃下去一口咬到果就不好了。

將蘸好的紅果串到案板上冷卻或者放到冰箱裏冰上十分鐘即可食用。

用料

山楂 400克

冰糖 180克

開水 180克

竹籤 適量

做法步驟

1、山楂洗乾淨備用

2、串在竹籤上，不要串太長。鍋裏能放下就好。

3、鍋裏放入冰糖和清水大火燒開，轉小火開始熬，熬至微微變黃就可以了

4、可以拿筷子試一下，放在涼水裏嘎嘣脆就是ok了

5、放入串好的山楂迅速打個滾。

6、放在油紙上晾涼。

1/19 將山楂倒入清水

3/19 撒入適量鹽

4/19 攪拌融化，浸泡二十分鐘

5/19 切開後去核

6/19 用竹籤串成串

7/19 擺放備用

8/19 鍋內加入白糖

9/19 添水

10/19 大火煮開，邊煮邊攪拌融化

11/19 水開一段時間，繼續攪拌

12/19 轉小火熬糖漿，不再攪動，避免翻砂

13/19 水泡細小密集，琥珀色即可

14/19 趁熱裹漿

15/19 擺放到抹油後的大理石上

16/19 自然晾涼

17/19 用刀小心取下