冰糖葫蘆的家常做法

1· 山楂洗淨擦乾，從中間切開去核，把去核的山楂用牙籤串起

2· 冰糖和水同時放進鍋內熬糖，中火燒開，熬的時候不可以攪動，出現大泡泡的時候轉小火，等糖漿變黃變稠時，用筷子沾一下，放入裝有涼水的杯子冷卻數秒，用牙咬一下感覺很脆即可，熬好的糖漿馬上離火。

3· 在乾淨的案板上用手抹上一層薄薄的熟油，將串好的山楂在熬好的糖漿上輕輕一轉，裹上薄薄一層放在案板上即可。

1、準備好山楂、鳳梨、草莓、火龍果、獼猴桃、桔子、櫻桃等這些喜歡的水果。清洗乾淨。

2、喜歡去掉籽的，可將山楂用刀對半剖開。

3、用模具將有些水果(獼猴桃、火龍果、鳳梨)刻出好看的形狀。草莓可以去掉蒂(這裏為了搭配效果沒去)。

4、各種水果搭配串成串，放在墊有廚房紙的盤中，吸去水果表面水份，特別是水份較多的要用紙多擦拭。

5、將500克糖與250克水混合放入鍋中，用中火加熱，攪拌直到糖完全融化。

6、糖水沸騰後改用小火熬製糖漿。此時就不要動糖水，避免翻砂(糖出現大量結晶，不能裹糖液了)

7、觀察糖水泡泡變得較細密，糖水顏色呈琥珀色，就可以用一種簡易方法測試糖漿是否熬製到位：可以用刮刀沾點糖水，放入冷水中冷卻。用手捏起來變硬、變脆，就表示可以裹糖液了，反之粘手就是還需熬一會兒。如果手頭有測糖水的温度計，150度左右就差不多了。

8、鍋子傾斜，將串好的水果輕輕的貼着糖液轉一圈，薄薄裹上糖液。不要將水果塞進糖漿裏，水果會燙熟出水。糖漿稍冷卻卻了會變稠，可用小火加熱恢復流動性再繼續裹糖液。

9、將裹好的糖葫蘆放在抹過油的鐵盤上冷卻，冷卻至少十分鐘，使表面糖殼變硬。 也可插在泡沫板上冷卻，這樣沒有印子，更漂亮些。

10、等到糖漿熬成焦糖色了，明顯變厚了，就不要用來裹糖液。可以用來做糖絲。

11、糖液可以用來拉絲。在兩個玻璃杯上架上兩根抹過油的筷子，用刮刀沾上糖液在筷子間來回甩動，形成糖絲。 也可以直接在糖葫蘆上甩上糖絲。

12、趁糖絲沒怎麼變硬，把糖絲裹在糖葫蘆上。

冰糖葫蘆的做法步驟

步驟 1

水果有山楂，草莓，香蕉，橘子。 最好吃的是草莓和香蕉搭配，軟軟的口感很好。喜歡吃酸的，山楂口感也不錯。 山楂清洗乾淨，用小刀從中間劃一圈，擰開成兩半，去掉中間的籽。 草莓洗乾淨，去掉葉子和根部，從中間切開，香蕉切段。

步驟 2

步驟 3

水果想怎麼搭配都可以

步驟 4

熬糖是關鍵 糖和清水的比例是2：1。 倒入糖和清水，開大火，全程不要攪拌，記住哦。 第一次煮的冒大泡就轉小火，慢慢熬。

步驟 5

全程小火，一直熬到糖轉成蕉黃色，用一根筷子放進去，快速拿出來放在清水裏面過一下，提起筷子糖立馬定型，掰一下就斷裂，説明熬好了，快速裹糖。 注意：熬糖的過程中不用攪拌，但是可以用筷子多沾幾次，放入清水中試一試糖熬到什麼程度了，心裏有個數。

步驟 6

熬好的樣子，如果看過糖畫應該知道。 趁熱快速裹，幹了就不好裹了，可以開小火再稍微加熱一下下，然後關火再快速裹糖。

步驟 7

步驟 8

先裹個草莓香蕉的

步驟 9

山楂

步驟 10

山楂

步驟 11

感覺和外面賣的沒區別呢，熬好的糖也可以用來做糖畫，如果會畫動物圖案或者寫字都可以。 裹好的放在油紙上，這樣不粘，方便取下來。吃不完的用保鮮膜一串串包起來