油炸花幹做法

步驟 1

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白豆腐乾洗淨後瀝乾水分放在砧板上，先均勻地豎切到三分之二處，每一刀的間隔大約是一釐米。

步驟 2

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把白豆腐乾翻面，均勻切30度角的斜刀至三分之二處。每一刀的間隔也大約是一釐米。大致這樣。

步驟 3

切好後小心拉開，風乾半天左右。

步驟 4

起油鍋，油燒至七成熱下蘭花幹，小火慢慢炸至金黃。撈出控油。

步驟 5

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鍋中的油倒出，留少量底油。下葱姜八角香葉煸香，然後將炸好的蘭花幹放入，倒入生抽、老抽、糖、加開水至沒過蘭花幹，大火燒開小火燜入味。開大火，加少量鹽調味，大火收汁，裝盤撒上葱花即可。