油炸乾巴菌油正宗做法

用料：乾巴菌150克，多力菜籽油300克，幹辣椒10克，乾紅花椒5克，鹽2克

製作方法：

1、鮮乾巴菌洗淨泥沙，控水，再用廚房紙吸一下水分，用手撕成小條，切成約1-2cm的小段，幹辣椒剪成小段。

2、熱鍋後倒入多力菜籽油，油温大概1七成熱，表面有小泡泡冒出後調成小火，油温不能太高，辣椒和花椒容易炸糊。

3、加入幹辣椒段。

4、加入花椒，翻炒2-3分鐘，炸出香味。

5、加入乾巴菌，調最小火慢慢翻炒炸幹水分，熬出香味，過程大概需要15-20分鐘左右，乾巴菌香味就會慢慢飄散出來，直到油裏沒有小泡泡冒出來，説明水分已經炸幹，放鹽拌勻關火，冷卻後裝瓶，冷藏保存。炒制的時間要根據現場情況自行調整，水分炸幹了就可以關火。

6、好香好香啊，吃起來有類似牛肉乾巴的香味和口感，拌麪佐餐一級棒。