大碴子粽子的做法

用料:

圓糯米 1200克

黏黍米渣 300克

紫米 200克

粘黃米 160克

紅小豆 200克

花生米 80克

花腰豆 80克

粘綠豆 80克

薏米 50克

芡實 80克

三色藜麥 100克

栗子仁 180克

黏玉米粒 100克

葡萄乾 200克

藍莓幹 200克

大棗 適量

蘆葦葉  

馬蓮葉  

大碴子粽子的做法步驟:

步驟 1  粘綠豆、薏米、花生、花腰豆、紅小豆、黃米

步驟 2   芡實、紫米、圓糯米，黏黍米渣、三色藜麥

步驟 3   栗子仁、黏玉米

步驟 4  葡萄乾、藍莓幹

步驟 5  大棗洗淨

步驟 6  所有的雜糧，放在盆中，淘洗乾淨，浸泡半天，最少四個小時

步驟 7   採摘的新鮮葦葉，一片一片的用刷子刷洗，一定要多加小心，別被葉子割傷了手，也可以帶一次性手套擦洗，洗好後，用清水衝乾淨，捆成小捆，放在開水鍋裏，煮十分鐘左右，看到葉子變色，撈出，浸泡在涼水裏

步驟 8   馬蓮擇去短小的葉子，沖洗乾淨後，放入開水鍋中，煮至葉片變色，有一定的柔韌度

步驟 9  將泡好的米倒在一起，翻拌均勻，準備就緒，開包啦！

步驟 10   取三、四片的蘆葦葉疊放在一起，沾上一些水，使葉片更好的粘貼在一起，拿着葦葉的兩端，在三分之一處窩出一個漏斗狀，漏斗尖一定要折嚴實，防止露米，填入混合好的米，稍微壓緊實

步驟 11  將餘下來較長一端的葦葉折下來，兩個角邊摺進去，蓋下來的葦葉，沿着粽子的形狀捏緊，長出來的葉尖摺進去

步驟 12  取一根馬蓮，按住一頭纏緊粽子，打結，粽子就包好了，很完美的三角粽

步驟 13  包好的粽子，擺放在鍋裏

步驟 14  高壓鍋中加入摸過粽子的清水，再粽子上面壓一個盤子，盤子裏倒上清水，水開後粽子不會浮上來，也防止跑米，蓋上鍋蓋，水開上氣後，改中火，煮50-60分鐘，煮好後不要馬上掀鍋，待汽完全放乾淨後，撈出

大碴子粽子共同點都需要泡米，大碴子經過二小時以上泡水就可以放進鍋中，開鍋以後加蘇打或面鹼煮就可以了，但要煮二小時以上才能煮透才好吃。粽子泡米要二十四小時以上，米中加棗肉自己喜歡的食才用粽葉包好煮就可以了。