酸辣蘿蔔的做法甜酸脆酸辣白菜

主料

大白菜8斤（兩棵）

白蘿蔔兩根

輔料

韭菜50克

蘋果1個 梨1個 大蒜兩頭 辣椒粉50克 食鹽少許 涼開水少許

步驟1

準備材料，清洗乾淨，瀝水

步驟2

將白菜根部的硬梗切掉一些（切掉為了避免醃不透，發酵不徹底，也可不切），對半切開，也可以切開後再去硬梗。白蘿蔔切1.5～2釐米的方塊

步驟3

鍋中燒開水，水量多些，莫過半顆白菜。先燙根部40秒左右把白菜放入，兩面燙軟，撈起瀝水備用。白蘿蔔同樣放鍋中微燙。把所有的白菜白蘿蔔晾至常温再進行下一步。 沒有用鹽漬脱水的方式，所以這種方法的用鹽量會小很多，最後發酵出來的不會太鹹

步驟4

待白菜蘿蔔晾至常温，準備醃漬醬料。蘋果、梨切塊放入料理機，蒜瓣放入料理機，加入少許韭菜一同打成泥，再加入辣椒粉攪拌均勻，盛出，加入剩下的韭菜攪勻，再加一些涼白開拌勻待用

步驟5

將醬料一層層的塗抹於白菜葉上，卷緊，放置於密封的容器中。白蘿蔔也沾滿醬料一起放置

步驟6

放在冰箱裏，密封儲存一個月，喜歡發酵的酸一些的可以存放一個半月再吃。

蘿蔔洗淨對半切片，越薄越好

步驟2

加2小勺鹽醃製一小時

步驟3

把醃製出來的蘿蔔水分倒掉，放入辣椒，白糖，醋攪拌均勻

步驟4

把攪拌好的蘿蔔倒進封密性好的容器裏放冰箱冷藏醃製一晚上