廣東生炒雞炒法

步驟1

用料：雞一隻，葱、姜、花生油、鹽、生粉、糖、米酒、醬油 適量。

步驟：雞洗淨後切塊。

步驟2

放入鹽，糖，生粉，醬油 適量，用筷子攪拌均勻，醃製10分鐘。

步驟3

葱切段，薑切片。

步驟4

熱鍋，放入薑片炒香。（這個叫白鍋炒姜，先不要放油。）

步驟5

然後放入適量花生油，接着將葱白放入，快速翻炒。

步驟6

然後放入雞肉，中火煎炒。

步驟7

雞肉炒至五成熟時加入1大勺米酒。

步驟8

雞肉炒至大概9成熟時再淋上少許醬油增香。

步驟9

放入葱尾，熄火。

步驟10

將雞肉裝起，香噴噴的生炒雞，完成了！

步驟1

用料

雞腿 3只

青椒 一個

料酒 一勺

鹽 一勺

澱粉 一勺

葱 一根

生薑 三四片

蒜 五瓣

老抽 一勺

生抽 兩勺

蠔油 一勺

糖 適量

花椒 適量

步驟2

準備三個雞腿剁成小塊。

步驟3

泡出血水。

步驟4

放入料酒，鹽，生抽，老抽，橄欖油，蠔油，糖，用一次性手套抓勻，放置十五到二十分鐘。

步驟5

最後加入一勺澱粉，抓勻。

步驟6

冷鍋熱油加入葱薑蒜花椒幹辣椒