什麼是耐高糖酵母粉

耐高糖酵母是一種能在7%以上糖濃度中生存的酵母。一般我們平時做甜麪包、花式麪包都是用耐高糖快速酵母粉。主要是因為過多的糖分會破壞酵母的活性，用普通酵母有可能就會發不起來，這時我們就要選這種耐高糖的酵母。