千禧燉牛肉的做法

1、先把買回來的牛肉切成小塊，然後用清水浸泡一個小時去血水，中途要換一下水，最好浸泡到清水不變色再撈出。

2、番茄從中間切幾刀，用熱水燙一分鐘撈出用冷水衝幾下，再把番茄的皮去掉，切成塊備用。

3、姜去皮切成片，大蒜去皮對半切開，紅葱頭用刀拍碎，香葱切粒。

4、牛肉冷水下鍋焯水，放入薑片，八角，淋入適量料酒，水燒開後撇去浮沫，焯水兩分鐘撈出，用温水清洗乾淨。用温水清洗可以保持牛肉的嫩滑

5、鍋燒適量油放入姜、蒜、紅葱頭炒出香味，再放入2/3的番茄炒出茄汁，再放入牛肉一起炒出香味。

6、加入三勺生抽，兩勺蠔油翻炒出茄醬味，把牛肉轉到砂鍋中，再加入沒過牛肉的清水。

7、放入山楂，加入6塊冰糖，加入一勺鹽，水燒開後蓋上蓋子，中小火燉30分鐘，中間要翻動一下牛肉防止底下粘鍋。

8、大概30分鐘後加入剩下的番茄，蓋上蓋子繼續燉10分鐘，時間到撒上葱花即可出鍋，鮮香美味的番茄牛肉就燉好了

1、準備好所用的食材，牛肉切小塊浸泡1小時，清洗乾淨血水，千禧果洗淨外皮，配料備好。

2、把牛肉塊放入高壓鍋，加水沒過牛肉。

3、設置燉肉功能，高壓15分鐘左右，把牛肉燉軟燉熟。

4、燉熟的牛肉，撈出温水清洗一遍，放入盤子裏備用。

5、把千禧果切成滾刀塊裝盤備用，生薑、大葱、大蒜，切碎裝盤備用。

6、鍋裏倒入適量植物油燒熱，放入葱薑蒜碎，炒出香味。

7、放入牛肉塊，翻炒拌勻，炒1分鐘左右。

8、放入番茄醬，和牛肉一起翻炒拌勻，使牛肉塊均勻裹上番茄醬。

9、把千禧果塊倒入鍋裏，翻炒至變軟，飄出香味。

10、加入小半碗開水，蓋上鍋蓋燉煮2分鐘，讓湯汁變得更濃郁。

11、打開鍋蓋，加入1小勺鹽，1小勺糖、1小勺胡椒粉，調味拌勻，收汁後即可關火。

12、盛入盤裏，即可上桌，香味濃郁又好吃，拌米飯絕了。

主料：

牛肋條300公克、牛骨高湯3000㏄

藥材：

當歸3片、川芎4片、伏苓4公克、北耆10公克、甘草3公克、熟地6公克、紅棗8粒、桂枝5公克

調味料：米酒100㏄、鹽1大匙

製作方法：

1、牛肋條放入滾水中汆燙去穢血，撈出後切成3公分小段備用。

2、所有藥材用水洗淨後，撈出瀝乾水分，並浸泡在牛骨高湯裏30分鐘。

3、將作法1的牛肋條塊、作法2的藥材牛骨高湯與米酒一起放入湯鍋內，以小火燉煮約3小時，起鍋前加入鹽調味即完成