湖北風乾鯿魚的醃製方法

1、準備好魚，將魚的脊背切開，清洗乾淨內臟和魚鰓。

2、用乾淨的抹布才幹淨魚血和黑色內膜。

3、用演均勻抹在魚肉上，魚皮不要抹，將高粱酒灑在魚肉上。

4、將魚放在陶瓷盆中，上面放一張白紙，壓一塊石頭，壓出魚裏的腥水，壓一星期。

5、將壓好的魚掛在陰涼處吹乾，完成。

準備食材，鯿魚、花椒、鹽、辣椒適量

做法，先把魚開膛破肚，清洗乾淨，將炒熟的鹽和花椒、辣椒加工成粉，均勻塗抹在魚的身上後，懸掛通風處，一星期或兩星期，等魚肉體乾硬了即可。