紅燒豬大排怎麼做呢

豬排焯水後，洗乾淨之後放入生薑葱段還有葱絲，生抽白酒醃製2個小時，炒黃冰糖後加入豬排炒一下放入老抽還有樹莓汁和紅酒，再放入水燉1個小時小火後就可以了

1、準備食材：豬大排一條、葱、姜、料酒、老抽、白糖、澱粉、油、鹽、醬油、醋、花生油、蒜苗、辣椒。

2、將豬大排洗淨，放入沸水中焯燙3-5分鐘，然後撈出放入涼水中浸泡5分鐘，撈出瀝乾水分。

3、將葱、姜切成片碎，蒜苗切碎，辣椒切成小塊。

4、將豬大排放入容器中，加入料酒、老抽、白糖、澱粉、鹽、醬油、醋，把豬大排沾滿。

5、用油燒熱鍋，加入葱片、薑片、蒜苗、辣椒以及豬大排，炒出香味後加入花生油，翻炒均勻即可。

用料:

大排 3塊

生薑 1小塊

小葱 適量

玉米澱粉 適量

紅燒大排的家常做法:

1、備齊所需食材

2、大排洗淨，用刀背拍鬆，正反面都要，白邊上劃幾道口

3、放入大碗，加入少許鹽，糖，胡椒粉，揉勻後，倒入1勺老抽，給大排做個馬殺雞，加適量水，繼續給它按摩

4、裹上生粉，醃製20分鐘

5、調個料汁：1勺料酒，2勺生抽，1勺老抽

6、熱鍋冷油，稍微多點油，煎大排，一分半鐘左右翻面，繼續煎一分半鐘，再次翻面，煎一分鐘，盛出

7、重新放油，放生薑，小葱爆香，加入230g左右水，煮開，放入料汁，煎好的大排，蓋上蓋子，三分鐘左右，開蓋，加適量鹽，糖，將大排翻面，一分鐘後開大火收汁即可

小貼士

1、水，分2-3次加，每次水分吸收完，再加水按摩，這樣大排做出來就會比較多汁

2、大排邊上的白色脂肪，容易捲曲緊縮，所以要切斷

3、煎大排時用平底鍋比較好煎，煎的時候不要動它，時間差不多了，再翻面