青椒炒排面的做法

主料：

辣椒300克

麪粉一碗

雞蛋一個

輔料：

油適量

鹽適量

步驟1

食材都準備好，準備了兩個雞蛋，在拌的時候發現蛋液有點多，所以剩下了一半沒有加入了，實際只用了一個。辣椒建議選擇這種細長條的，辣味更濃，炒出來更好吃。

步驟2

辣椒清洗乾淨，將蒂去掉，摞在一起備用。

步驟3

用左手緊緊抓住辣椒，將它們切成圈，放入碗中，加入適量鹽和生抽醃製十分鐘左右，這樣處理一下，辣椒炒出來更入味。

步驟4

雞蛋液打散。

步驟5

淋入醃製好的辣椒中，一邊淋入蛋液。

步驟6

一邊用筷子將蛋液快速拌勻，讓辣椒圈都能均勻地粘上蛋液。

步驟7

青椒圈全部都裹上蛋液後，將麪粉一點一點地倒入盆中，一邊倒一邊攪拌，使每一段辣椒圈都均勻地裹上一層面粉。

步驟8

處理好的辣椒圈是這個樣子的，表面全部都被雞蛋麪粉包裹着，但是看不到乾粉顆粒。

步驟9

鍋中放入適量的油，燒至5成熱後，將辣椒圈倒入鍋中，中火慢煎。

步驟10

將辣椒圈煎至微微焦黃後翻一面，兩面都均勻受熱。

步驟11

煎好的辣椒圈金黃金黃的，因為事先沾了蛋液，比較有粘性，麪粉裹在辣椒上面，煎制的過程中也不會掉。最後加鹽調味即可出鍋了

食材清單

麪條 適量 、 青椒 一隻 、 洋葱 3片 、 米椒 1只 、 蒜瓣 2粒 、 小青菜 適量 、 東古醬油 一湯匙 、 李璟計紅燒汁 一湯匙 、 色拉油、鹽、白糖 適量

烹飪步驟

1、熱鍋冷油，放入蒜瓣爆香後放入切好的青辣椒，洋葱和米椒翻炒，變軟後放適量糖，鹽和紅燒汁繼續翻炒至完全熟後出鍋

2、放水煮開後放入麪條，3-4分鐘撈出瀝水備用

3、繼續熱鍋冷油，放入小青菜翻炒變軟後加入前面煮好的青椒，拌勻後加入麪條，快速加入醬油，白糖翻炒拌勻即可出鍋

小貼士

麪條：下鍋時間不能太長，要留點白心，我一般都煮個3-4分鐘就撈出來了，這樣麪條炒的時候就不會粘鍋

步驟1/8

將肉排 青椒切好備用 雞蛋打入小碗 加少許鹽 打散

步驟2/8

生菜洗淨 用開水燙一下 把水瀝乾備用

步驟3/8

鍋中倒入少許油 將肉排放入翻炒 加入少許鹽調味 再放入青椒翻炒

步驟4/8

待青椒炒排快炒好時 不要將菜撈出 在鍋中放入水 （水量不宜太多也不宜太少 因為要煮麪條）

步驟5/8

將麪條放入鍋中 用筷子翻一翻至麪條熟 （麪條的軟度看個人口味 我比較喜歡吃軟一點的）煮好後全部撈出放入碗中

步驟6/8

在鍋中倒入少許水 將瀝乾的生菜放入燙熟 加入少許鹽調味 好了之後將生菜撈出乘入放麪條的碗中 （若麪條內湯汁不多可將煮生菜的水倒入適量）

步驟7/8

煮好撈出，青椒炒排面就做好了