青辣椒炒醬做法

用料

青椒 1200克

大蒜 2-3頭

青小米椒 300克

豆瓣醬 400克

白胡椒粉 1勺

食用油 若干

做法步驟

青椒洗淨後剁碎備用

大蒜剝好後洗淨，用壓蒜器壓成大蒜蓉

青色小米椒洗淨備用

青小米椒切成小丁備用

鍋中加入食用油，中小火油熱後改小火，加入一半蒜碎，炒出香味後加入一袋豆瓣醬小火慢炒出香味

加入青椒碎，翻炒均勻，再加入1小勺白胡椒粉繼續翻炒

青椒碎炒軟後加入青小米椒丁，繼續翻炒至青椒顏色變色，湯汁呈透明油狀，整個過程要不停翻炒，加入另一半大蒜碎繼續翻炒6-8分鐘

炒至湯汁基本收幹粘稠，油呈透明狀，即可出鍋

晾涼後放入密封罐中冷藏，即可。

1、取一箇中型耐高温的玻璃或搪瓷鍋，置於大火上，下油，辣椒，蒜頭，洋葱和鹽翻炒4分鐘。然後加水煮20分鐘，其間不斷攪拌。關火，將混合物放室温下冷卻。

2.將混合物移入食物處理器或攪拌器裏攪成糊狀。停下，慢慢加入食醋，再開機攪幾下。

3.將攪好的醬倒進已消毒的密封罐裏，並蓋緊蓋子。這罐辣椒醬在冰箱裏可存放6個月