正宗薑母鴨醬料配方

主料：紅臉番鴨2500克。

配料：老薑300克、芝麻油250克、花雕酒250克、葱結一根。清水、精鹽、味精、胡椒粉適量。

香料：乾薑10克、黃芪5克、當歸5克、桂枝5克、熟地3克、山奈3克。

具體烹製步驟：

1、食材處理：將紅臉番鴨清洗乾淨厚，先切成塊，肉塊大約3釐米左右，切好後，備用。

2、將老薑清洗乾淨，切塊，拍裂，備用。

3、先將炒鍋燒熱，炒鍋中放入芝麻香油250克，倒入切好的鴨肉塊，煸炒出鴨油，一定要將鴨油炒出來，煸炒至金黃色。這樣吃起來不會油膩，而且香味比較好，也沒有腥味。

4、將煸炒好的鴨肉盛出來，備用。

5、用煸炒鴨肉的油，放入姜塊，煸炒出香味，備用。

6、準備一口砂鍋，將炒鍋中的油和姜塊倒入砂鍋中，然後將煸炒好的鴨肉放在上邊，再加入乾薑10克、黃芪5克、當歸5克、桂枝5克、熟地3克、山奈3克，再倒入花雕酒250克，再加入清水淹沒鴨肉，小火煨煮45分鐘，開蓋加入適量精鹽、味精、胡椒粉，再燜煮五分鐘即可。

注：食用時，將砂鍋放在卡斯爐或者酒精爐上，邊加熱邊食用效果更好。