冷麪油條的做法

材料：

麪粉，300g

雞蛋，1個

牛奶，150ml

酵母，3g

食用小蘇打，3g

鹽，1勺

油，20g＋適量

製作過程：

1、前一天晚上將酵母、小蘇打、鹽、雞蛋以及牛奶混在一起攪拌均勻

2、加入300g麪粉，攪拌成絮狀

3、加入20g油，揉成光滑的麪糰，用保鮮膜包好麪糰放入冰箱冷藏發酵一晚

4、第二天早晨，拿出發酵好的麪糰，在撒有乾麪粉的面板上粘上面粉

5、用擀麪杖將麪糰擀開，擀成薄一點的長方形，再切分成等寬的長條形（寬度大約2指，長度根據炸鍋的大小而定）

6、用筷子蘸水在面劑上壓出痕跡，兩個疊在一起，再用筷子壓出痕跡，用手將兩頭捏在一起

7、鍋中放油（炸油條需要多一些油），觀察油冒出較多的小泡泡，將油條下鍋

8、小火慢炸，炸至金黃色即可撈出。

冷麪油條的做法

1、 把除酵母外的所有材料稱量好，放入盆中

2、 酵母粉加220g温水溶解

3、 加入酵母水揉成光滑偏軟的麪糰

4、 蓋保鮮膜室温發酵

5、 發酵至兩倍大小

6、 揉麪墊上稍微抹點油，用手把發好的麪糰稍微揉幾下

7、 將揉好的麪糰壓成長條狀

8、 切成2釐米左右寬的小段

9、 然後將兩個小段疊放在一起，用筷子往中間壓一下，然後將兩頭捏緊，放置一會讓它再醒15分鐘

10、 鍋內油燒熱後(200度左右)，放入面段，等待面段被炸的浮起後，使用筷子不斷的撥動

11、 等待炸至金黃色後撈出

12、 撈出來控油，美味的油條就炸好了