四川九大碗糯米飯正宗做法

主料:

五花肉一塊

糯米半碗

紅豆沙少許

輔料:

紅糖20克+少許

紅醬油1匙

豬油半匙

四川九大碗糯米飯正宗的做法:

1、五花肉一塊，冷水放入鍋裏，煮熟

2、糯米提前兩小時浸泡一會

3、浸泡好的糯米，拌入20克紅糖，拌均勻

4、放入蒸鍋，把紅糖糯米蒸到八分熟，大概一個小時

5、五花肉煮好後撈出涼透

6、用廚房紙擦乾多餘水分

7、鍋裏放入少許油，放入擦乾水分的五花肉，皮朝下，小火把皮炸到起小泡，小心油嘣，然後再翻面，幾面都稍微炸一下，這樣肉才香

8、炸好的肉撈出涼透，用廚房紙擦去多餘油分

9、蒸好的糯米飯，取出趁熱加入半勺豬油

10、迅速攪拌均勻，讓豬油化開，融合到糯米飯裏

11、一定要趁熱充分攪拌均勻，備用

12、炸好的肉，切片，一刀不切斷第二刀切斷，形成一個個肉夾

13、肉夾切好後，放入半勺紅糖和紅醬油，拌均勻，醃製半小時

14、一定要充分拌勻，讓肉吸收紅醬油紅糖的顏色和滋味

15.醃製好的肉，取一個肉夾，打開

16.、給肉的一面放上一層普通的紅豆沙

17、每一個肉夾都夾上紅豆沙，然後均勻擺放好在一個碗裏

18、把剛才蒸好的糯米飯，均勻鋪在肉夾上面，輕輕按勻

19、放入蒸鍋，大火燒開，改中小火，蒸一個小時以上，糯米完全熟透軟糯即可

20、出鍋後用另一個碗蓋在表面然後倒扣翻過來，肉就在上面糯米就在下面了，表面還可以撒少許白砂糖

21.甜燒白就做好了，糯米滋潤，五花肉肥而不膩

主料：糯米，臘肉，豌豆，土豆，青紅柿子椒

調料：鹽，雞精，胡椒粉，花椒，薑絲

做法

1、將糯米淘洗乾淨後用水浸泡兩個小時待用，臘肉切成丁，土豆、青紅柿子椒分別切成絲

2、坐鍋點火倒入油，待油熱後先放入臘肉煸炒，再放入豌豆、糯米、花椒、鹽反覆煸炒，5分鐘後倒入電飯鍋中，加適量熱水蒸熟即可

3、坐鍋點火倒入少許油，油熱後下薑絲熗鍋，再放入青紅柿子椒、土豆絲煸炒，加鹽、雞精、胡椒粉調味煸炒至熟出鍋即可，二者可搭配食用。

四川九大碗糯米飯的正宗做法是將糯米洗淨，鍋燒水，等水開後將洗淨後的糯米倒入鍋中，煮一小會用燒簊瀝乾米湯，然後用碗將煮過的糯米裝入碗中，放入蒸籠中蒸，也可以適用放一些你喜歡吃的食料，如白合，桔紅，紅棗等。

蒸致糯米軟糯，放上白糖冒上少許的湯翻入盤中，端上卓就可以慢慢的品償了。