家常爆炒大蝦需要燉多長時間

食材清單

蒜片15g，小米椒15g，海白蝦300g，香葱段15g，姜 6g，幹辣椒 45g，花椒 6g，澱粉 15g，鹽1茶匙，糖1.5茶匙，紅油1湯匙

1姜剁成末，蒜切片，小葱切段，小米辣切碎。

2用牙籤從蝦背的第二關節處，挑出蝦線。

3撒上澱粉，抓勻。

4熱鍋涼油，開大火，將蝦倒入鍋中，煎炸至兩面表面焦紅。

5轉小火，加入幹辣椒煸炒均勻。

6再加入薑末、蒜片、花椒、小米辣，開大火迅速煸炒。

7再加入鹽、白糖、小葱段，迅速翻炒幾下出鍋裝盤即可。

【烹飪時間】15分鐘

【用量換算】1湯匙≈15ml1茶匙≈3g

【烹製要點】1.鮮蝦清洗乾淨後取出一支牙籤，插入蝦背第二個關節處可快速將蝦線挑出，提升大蝦口感

2、炸制之前用澱粉抓勻鮮蝦，可以使成品菜的口感更加美味酥脆

3、炸蝦時一定要用熱鍋涼油，油量能沒過鮮蝦即可，當油温上升至六成左右時，放入鮮蝦進行煎炸，當蝦的一面已經開始變紅時進行翻面，讓其受熱均勻，當蝦的表面呈現焦紅的狀態時即可改小火進行下一步操作