瘦肉炒青椒怎麼做

首先將青椒和瘦肉都切成絲，先把切碎的葱姜放入鍋裏炒香，把瘦肉先炒至半熟，再加入辣椒絲大火快速拌炒，最後再加些調味料就可快速起鍋了。

做法

1· 準備好薑絲，蒜蓉，肉片，青椒片，胡蘿蔔片

2· 將肉片放進碗裏，加適量白砂糖，酒，鹽，醬油，薑絲，用手抓勻，醃製8分鐘

3· 鍋裏燒水，加鹽，水開後放進切好片的青椒胡蘿蔔，灼4分鐘。撈起瀝乾備用。

4· 熱鍋放油，爆香姜蒜，加入肉片，爆炒大概4分鐘，再加入灼好的青椒胡蘿蔔，加少量水，胡椒粉，鹽，兜勻，熄火上碟。

食材：豬肉300克、青椒3只、雞蛋 1個、葱、姜、鹽、料酒、生抽、醋、雞精、糖、澱粉、食用油適量。

製作步驟：

豬肉洗淨，瘦肉切成絲，肥肉切絲，和瘦肉分開。

肉絲加入料酒，醋(少量)，鹽，生抽，蛋清，用手抓勻，醃製20分鐘。

醃製肉絲的同時，將青椒洗淨，切絲，葱姜切絲備用。

炒鍋加熱，倒入適量的食用油，放葱姜爆香。

先將肥肉絲倒入鍋內煸炒出油。

再倒入瘦肉絲快速翻炒。

加入白糖和少量的生抽。

肉絲變色後，大約1分鐘左右，倒入青椒絲快速翻炒。

青椒斷生變色後，加入雞精，最後倒入水澱粉勾芡，關火裝盤。