小乾魚做法

1、食材：小乾魚500克、青椒4個、生薑3片、蒜瓣4粒、黃酒適量、鹽適量、食用油適量、乾紅辣椒3個。

製作方法：

2、小乾魚用温水泡個10分鐘，然後用手搓搓，用手搓的時候要注意，不要讓小乾魚將手弄傷了，在用清水沖洗乾淨，瀝乾水。

3、生薑洗淨切碎、蒜瓣切粒和乾紅辣椒切碎備用。

4、青椒洗淨切碎備用。

5、開火，不用放油將青椒下鍋炒，放點鹽，不放油的話，青椒比較容易炒軟很快就熟了，要是放油的話，不容易燒熟。

6、青椒炒軟後，就可以起鍋裝盤備用了。

7、開火，鍋裏放油，冷油鍋放入生薑、蒜瓣爆香。

8、爆香後就可以放入小乾魚，一起翻炒，小乾魚一定要瀝乾水，否則炒的時候，油容易飛濺出來，傷到手和臉。

9、翻炒片刻後，感覺小乾魚有點焦黃的時候，就可以放入黃酒、乾紅辣椒、鹽、適量的水、醬油，蓋上鍋蓋燜一會兒，讓小乾魚快速入味和燒熟。

10、燜到水快乾的時候，就可以放入炒好的青椒一起繼續翻炒。

11、快速翻炒幾下就可以起鍋裝盤了

食材用料

小乾魚半斤，紅辣椒若干，蒜瓣少許，葱段少許，醬油少許，辣椒麪少許，黑芝麻少許，糖稀少許

做法步驟：

1/8 蒜瓣，辣椒段少許

2/8 香葱段少許

3/8 準備好黑芝麻

4/8 鍋裏放比炒菜多一些的油，慢火炒小乾魚，炒的有些酥酥的，微微變色即可盛出來。

5/8 醬汁：海鮮醬油，辣椒麪，糖稀，沒有糖稀的話用白糖也可以

6/8 用炒小乾魚剩下的油爆蒜瓣，辣椒段，炒出香味兒

7/8 放入炒好的小乾魚翻炒，加入醬汁，炒勻後，放入香葱段翻炒，必火後撒黑芝麻即可

8/8 出鍋啦

香辣小魚乾

用料

小魚乾50克炒熟的花生米適量幹辣椒生薑大蒜葱花花椒料酒適量

做法

1將小魚乾洗淨，用温開水將其浸泡半個小時後撈出瀝乾，待用生薑與大蒜切成末，幹辣椒去蒂去籽後剪成絲

2熱鍋放油，下入花椒，小火炸出香味後撈出不要再下入小魚乾，小火將其炒至金黃酥脆後放入兩小勺料酒，炒勻後將小魚乾舀出，待用

3鍋內餘油，下入幹辣椒絲與姜蒜末、葱花，炒出香味後下入先前炒好的小魚乾，炒勻

4再倒入約40毫升水，轉大火，待湯汁完全收幹後關火，最後倒入花生米，炒勻即可出鍋