糖醋乾燒小鯽魚的做法

1、鯽魚去鱗、內臟清洗乾淨，在魚身兩面打上一字刀。

2、加少許料酒醃製20分鐘。在醃好的魚兩面都拍上一些乾麪粉。

3、煎鍋中加油，放入鯽魚，煎至兩面金黃色。鍋中留底油，放入少許葱、蒜末炒香。

4、再加入葱末、蒜末、薑絲、醋、醬油、糖、水大火燒開放入鯽魚。

5、蓋蓋小火燉12分鐘（中間給鯽魚翻個個）。在碗中加葱、蒜末，番茄醬，幹澱粉。

6、倒入少許水攪拌均勻。大火收一下汁出鍋即可盛盤。

魚去鱗，內臟。洗乾淨碼上鹽和料酒備用。葱，姜，蒜切末備用。蒜和姜比例為2：1 。葱隨意。熱鍋，下油。用中火將魚兩面炸透，顏色呈金黃即可。撈出備用。

將姜蒜末入鍋和剩油炒香，放一勺郫縣豆瓣調味。翻炒出香味後放入糖醋。喜歡吃甜一點可以多放一些糖。將炸好的魚放入鍋裏燒入味。起鍋裝盤，撒上葱花就做好了。