幹烹鯽魚做法

1、準備好食材：鯽魚1條、花椒10g、小紅椒10g、葱花適量、薑絲適量、醬油適量、料酒適量、糖適量、普寧豆醬適量

2、將新鮮的鯽魚清洗乾淨去掉肚子的黑膜，不去掉會很苦，然後晾乾水分，再鯽魚的兩面都斜刀劃上幾刀

3、炒鍋放入適量的油，大火熱油，放入鯽魚，轉中小火慢慢的將鯽魚煎至兩面金黃，可以將鯽魚撈出備用

4、剩下的油繼續燒熱，將準備好的花椒放入炸香後撈出不要，將切好的葱花、薑絲、小紅椒放入繼續翻炒爆香

5、將煎好的鯽魚放入，加入一點料酒、一點醬油、一點點糖，翻炒均勻

6、最重要的一點就是加入普寧豆醬，完全為海鮮量身定製的配料，煮出來的魚完全不腥，然後加入適量的清水，慢火收汁，大功告成

1、小鯽魚收拾乾淨，拎幹水分，炸酥

2、底油爆香葱薑蒜香菜胡蘿蔔，小魚，潑如兑好的汁。【醋、糖、鹽、味精，少許的醬油提色。】