瀘州葱花鯽魚做法
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用料:
鯽魚 1條
料酒 20克    鹽 10克     姜 3片
小葱 1根     水 500克     二荊條 4根
大蒜 4瓣     姜 15克    小葱 50克
生抽 30克    耗油 20克   白糖 10克
花椒油 10克  芝麻油 10克  油 15+30克
葱花鯽魚的做法步驟:
步驟 1
鯽魚提前用料酒,鹽麻味。肚子裏放3片姜和一根小葱。
步驟 2
主鍋加入500克水,10分鐘,100℃,速度1燒開。
步驟 3
用烘焙紙把魚包起來,放在蒸鍋煮裏面。水開後,上鍋蒸13--15分鐘。
步驟 4
二荊條,姜,蒜加入主鍋3秒速度6切碎後,加入15克油,3分鐘,v,速度小勺爆香後加入生抽,耗油,芝麻油,花椒油,白糖,30秒,速度3調和。
步驟 5
把佐料淋在魚身上,撒上葱花,一根二荊條切細放在葱花上。 清空主鍋,放入30克油,2分鐘,温度V,速度小勺燒開後,淋在葱上即可。