幹撈鯽魚做法

食材：

鯽魚3條、油適量、鹽1g、葱花5g、薑末5g、大蒜1瓣、小紅椒2根、杭椒1根、豆豉辣醬20g、鮮醬油5g、料酒5g、糖1g、花椒1g

步驟：

1、 鯽魚打理乾淨後擦乾水分，用刀在鯽魚兩面劃幾刀

2、 杭椒和小紅椒切小粒，花椒、葱花、薑末、蒜末

3、 鍋中倒入稍多點的油，再放點鹽（可起到防濺作用）

4、 大火將油燒熱後放入鯽魚，轉中小火煎炸

5、 炸至鯽魚兩面焦黃，看上去很酥脆的樣子，即可撈出

6、 倒出多餘的油，留下適量油，將花椒煸香後撈出不要

7、 下入薑末、蒜末、葱花、杭椒和紅椒粒，小火煸炒出香味

8、 放入料酒和豆豉辣醬炒製片刻

9、 放入鮮醬油和糖煸炒一會

10、 將炸好的鯽魚下入鍋中，倒入少量水燜2分鐘即可

11、 出鍋後撒點熟白芝麻就可以開吃啦