細弟幹撈粉做法

幹撈粉，粉是燙過的，菜是涼的，汁也是涼的，酸酸甜甜，爽滑清新，貼脾貼胃，再盛一碗清湯，撒點小葱

把米漿蒸熟後切成條形，拌以調製好的叉燒、肉末、葱花、炸花生、醬料、香油等即可食用。特點是香、酸、脆、甜、鹹適度，食而不膩

炒粉絲乾爽不粘入味的三點祕密：

1、油泡粉：泡粉絲的水裏面要放一些油，再炒時粉絲就不會粘連了

2、涼水泡：千萬別用熱水泡，只要粉絲遇到了熱水，再入鍋炒時，就非常容易粘連

3、調料水：粉絲要在放有調料的涼水中浸泡二小時，才能保證粉絲吸入味道

細弟幹撈粉做法

主料：

綠豆粉絲(兩把)

輔料：

瘦肉(100克)蒜(三瓣)葱(一根)豆瓣醬(一勺) 蒜蓉辣醬(一勺) 老抽(半勺) 雞精(適量)油(適量) 鹽(少量)

做法步驟:

1、粉絲提前十分鐘泡軟

2、泡軟的粉絲倒出煎成段

3、瘦肉剁碎，蒜和葱切碎

4、鍋中放油，放肉末炒散

5、放蒜末和料酒

6、放豆瓣醬和蒜蓉辣醬炒香

7、放入小米碗水，並放鹽和老抽

8、放入粉絲，用筷子快速翻動

9、翻至湯汁快乾放雞精和葱花翻勻就好了