海捕撈明蝦的做法

【原料】 明蝦肉４００克，韭黃２５０克，濕香菇１５克，筍花６片，豬油１０００克，胡椒粉、芝麻油、紹酒、濕澱粉、味精、魚露各適量。

【製作過程】 １、準備好所有食材，先將蝦肉洗淨，用刀在蝦背在片開，剔去蝦腸後，摸在澱粉水。

2、把香菇切片、韭黃切段。將味精、胡椒粉、芝麻油、魚露、紹酒、濕澱粉和少許上湯調成碗芡。

3、把鼎燒熱，下油，用旺火燒至７成熱時，投入蝦肉爆炸至熟，倒出瀝去油，原鼎放入少豬油，將香菇，韭黃、筍花炒香

4、再把肉下鼎，投入碗芡，顛翻幾下，迅速起鼎裝盤便成，盛出開始享用。

1，鮮活的明蝦清洗乾淨，先把頭上蝦鬚，蝦槍連同眼睛，還有足部全部剪掉。

2，蝦線挑去，鍋裏水燒開，放生薑，料酒和明蝦煮熟即可。

3，蝦肉很好熟，不要煮過頭了哦，水開幾分鐘就可以了

4，擺盤倒點生抽即可上桌來吃，是不是超級簡單，省時，而且原汁原味保持蝦的鮮美！