家庭大明蝦做法

食材：冷凍大明蝦15只、姜5克、香葱兩棵、蒜4瓣、小米辣（可省略）適量、油鹽適量。

做法：

1、先把大明蝦洗淨，用廚房剪刀剪掉蝦槍和蝦鬚，用牙籤挑去蝦線，再次洗淨，用廚房紙巾擦乾水分。

2、香葱切碎、蒜和姜皆切成蓉，小米辣切小圈。辣椒可以省略，尤其是孩子吃的時候。

3、油燒熱，倒入大蝦炸至金黃色，控油撈出。

4、把油再重新燒熱，再把蝦放進去高温快速炸至酥脆後撈出待用，這個過程叫做復炸。

5、鍋底留少許底油，放入葱薑蒜及辣椒碎，炒香。

6、倒入炸好的蝦，調入適量鹽，快速翻炒均勻後即可關火出鍋享用。

二、材料 明蝦，大葱1段（切葱花），姜3片（切碎），蒜2瓣（切碎），黃酒，糖2湯匙，鹽1茶匙，油4湯匙，醬油1/3茶匙

做法

1、將明蝦的蝦鬚和腿剪去，剪開後背，去除蝦線。

2、鍋燒熱，倒入油，放入葱花、薑末、蒜碎翻炒出香味，再放入明蝦，慢慢翻炒一會，先將蝦的香味煸出。

3、待蝦呈紅色，放入糖、鹽、黃酒和醬油即可。

家庭大明蝦做法

大明蝦500克、橄欖油適量、鹽2克、番茄醬2湯匙、熟芝麻適量、小葱適量、生薑適量、蒜適量、白糖1湯匙

1、大明蝦解凍後洗淨，剪去蝦鬚。

2、準備調料(番茄醬 熟芝麻 蒜片 薑片，葱花)。

3、用刀把明蝦開背後挑去蝦線。

4、熱鍋倒入橄欖油温油下入姜蒜爆香。

5、再把蝦加入轉中火煎熟後撈起。

6、另起鍋下入番茄醬(要用不粘鍋)。

7、炒出香味。

8、倒入開水燒開後。

9、加入鹽調味。

10、再加入白糖調整酸味，嘗試一下味道，邊加邊調整。

11、再把蝦回鍋轉小火燜至入味後熄火出鍋。

12、裝入碗中撒上白芝麻和葱花即可上桌。