乳酪麪包做法

做法如下：

材料：高筋麪粉200克，低筋麪粉50克，冰水125克，雞蛋液37克，細砂糖26克，鹽2克，奶粉7克，耐高糖酵母3克，無鹽黃油20克

奶酪餡：奶油奶酪115克，細砂糖20克，牛奶15克，奶粉20克。

【步驟】

1、往麪包桶裏依次倒入水、蛋液、糖、鹽（糖和鹽對角放）、奶粉、麪粉，在麪粉頂端加入酵母，把麪包桶放入到麪包機裏。

2、選擇和麪10分鐘，靜置5分鐘後加入切成小塊的黃油，再選擇和麪程序15分鐘。

3、在和麪結束前3分鐘，果乾只能在差不多和麪結束的時候才加入，過早的加入會影響麪筋。

4、麪糰和好後，蓋上面包機蓋子，在室温下讓麪糰發酵兩倍大。最好在麪包桶上蓋一塊布，這樣可以防止麪糰發酵時表面發乾。

5、將發酵好的麪糰取出，再輕壓排氣。分成310克和170克兩個麪糰，揉圓，再擀扁一下，分別放入6寸和4寸圓模裏。將麪包坯放入烤箱內，用發酵檔發酵約40-50分鐘。（烤箱內放置一碗熱水，使烤箱內達到一定的濕度。）

6、在等待麪包發酵的時間製作奶酪餡，玻璃碗裏放入切成小塊的奶酪，隔熱水軟化，倒入糖。用電動打蛋器打發至順滑的狀態，再倒入牛奶攪打均勻。

7、最後倒入奶粉攪打均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏後再用。因為奶酪餡剛做好後有點稀，冷藏後會濃稠很多，抹在麪包上更容易。

8、麪包坯發酵好之後，表面刷上一層雞蛋液。放入提前預熱到170度的烤箱中下層，烘烤35分鐘左右，在烘烤後期上色明顯的話，可以加蓋錫紙，防止顏色過深（烘烤温度根據你家烤箱脾氣而定）。

9、烘烤結束，麪包取出放在晾架上晾涼，用刀把麪包切成四塊，每塊切面再切兩刀，不切斷，然後抹上冷藏過的奶酪餡。

10、每一面都粘上奶粉，奶香味濃濃的麪包，吃了一塊還想再吃，停不了口。

1、 將所有材料放入麪包桶內，攪拌一下，無粉的狀態比較好下一步的操作。啟動揉麪和發酵程序，第一次發酵好。發酵好的麪糰取出分成等份，揉圓鬆弛15分鐘。取一份，擀成圓形，切8份。每一片向內折，壓緊。

2、 薩拉米和馬蘇裏拉奶酪切碎。在中心部位放上薩拉米，再放上馬蘇裏拉。

3、 放在烤盤第二次發酵，第二次發酵好後，刷蛋液，烤箱預熱，190度18分鐘。

用料

麪包材料：

麪粉250g，雞蛋30g

糖45g，鹽2g

酸奶100g，酵母3g

黃油20g

乳酪夾餡：

奶油奶酪150g，糖45g

奶粉30g，牛奶30g

表面塗層：

奶粉適量

步驟 1

除黃油外，所有材料攪拌至均勻後放黃油。

步驟 2

發至兩倍大，排氣滾圓後放入8寸蛋糕模中二發。

步驟 3

185度烤20至25分鐘。

步驟 4

麪包冷卻後分割成四份，每份從中間隔開，分成三層，不要割斷。

步驟 5

乳酪餡中所有材料隔水攪拌至融化，稍稍冷卻後夾入麪包中。

步驟 6

外表粘上奶粉，抹均勻即可。