白麪包做法

用料：

高筋麪粉 140克

鹽 1.5克

細砂糖 10克

酵母 1.5克

酸奶 50克

牛奶 40克

黃油 10克

#酸奶醬#

酸奶A 30克

雞蛋 30克

玉米澱粉 10克

酸奶B 80克

細砂糖 15克

淡奶油 20克

做法步驟：

1、將麪包部分除黃油外所有材料放入廚師機

2、天氣熱了，廚師機要綁上冰袋

3、麪糰揉到擴展狀態

4、加入室温軟化的黃油

5、繼續揉到完全擴展狀態，揉圓進行一次發酵

6、將30克酸奶+30克雞蛋+10克玉米澱粉攪拌均勻備用，80克酸奶+15克細砂糖+20克淡奶油放入奶鍋裏

7、中小火加熱至沸騰起泡

8、將攪拌好的酸奶雞蛋放進去，小火加熱至濃稠

9、晾涼後裝裱花袋冷藏備用，酸奶醬就做好了

10、麪糰發酵至兩倍大

11、平均分成三份，鬆馳15分鐘

12、取一個麪糰擀成牛舌狀

13、翻面、底部抻平

14、從上向下卷好，兩個頭捏緊

15、放入熱狗模具中

16、二次發酵至兩倍大

17、送入預熱好的烤箱中，150度烤20分鐘，烤3分鐘以後加蓋錫紙

18、出爐後晾涼，用刀從中間劃一刀

19、把酸奶醬擠進去，就可以吃了