做豆腐摻澱粉會提高多少產量

產量比傳統豆腐高15%～20%

加少量澱粉可以明顯提高產量和品質，我的一哥們常這樣做，他對外從來祕而不宣。而且他做的豆腐、千張產量高，品質更好，口味更佳。不要錯誤地認為這是在做假，這是有食品科學研究專家的成果為根據的。還有一種專用的食用吸水澱粉也可以用。生粉千萬不能加多。一百斤豆子的漿，加2------3兩吸水澱粉，或者2-----4兩生粉。按石牌人一個活40斤豆子計，加1---2兩生粉即可。