北京涼麪最正宗的做法

主料：麪條500克、豇豆500克。

輔料：花椒20粒、蒜5瓣、鹽1勺、生抽1勺、香醋2勺、辣椒油1勺、油2勺、香油少許。

做法：

1、冷鍋熱油，放入花椒，小火炸出香味。

2、炸制過程始終要保持小火，花椒變色即可關火，晾涼花椒油備用。

3、炸花椒油的同時，取鍋燒水，水開放入切好的豇豆，焯熟後撈出過涼的純淨水。

4、接着煮麪條，把麪條煮熟後撈出，同樣過兩遍涼的純淨水。

5、燒水的同時，取蒜瓣，加少許鹽，搗成蒜泥，調入生抽、米醋和少許香油，兑成碗汁兒備用。

6、煮好的面和豇豆，過兩遍純淨水後，碗裏再倒些純淨水，調入適量碗汁兒，再加一兩勺花椒油，拌勻即可享用。