逍遙鎮胡辣湯是怎麼做的

步驟/方式1

牛裏脊肉洗淨，切片或者切丁，然後用清水浸泡半小時，去除血水海帶泡發待用，花生米洗淨泡水待用，葱姜切末備用

步驟/方式2

麪粉一邊加涼水，一邊不停攪拌，至粘稠筋道狀，基本可用筷子挑起為宜，然後放着醒面，期間每隔五分鐘攪拌一次，這樣面更筋道，重複3～5次:

步驟/方式3

放適量油小火燒製八成熱，放入八角、花椒，再加葱花炒至金黃，然後加入適量生抽加水倒入大鍋，放牛肉，加適量鹽，大火燒開，轉小火熬半小時

步驟/方式4

撈出泡好的花生米，撈出海帶洗淨切絲，豆腐皮洗淨切絲，放入肉湯中繼續小火煮十五分鐘

步驟/方式5

在煮湯期間可洗面筋:把攪好的麪糰放入大半盆清水中，兩隻手來回遞洗面筋，至澱粉全部析出，麪筋成黃色筋道一團，麪粉湯留着備用提示:最後面湯飽和時不易析出，可以重新用一些清水洗麪筋

步驟/方式6

洗好的麪筋用手撕成小塊放入鍋中，將澱粉水倒入鍋中，攪拌至湯汁濃稠，如果稠度不夠，可繼續加澱粉水。

步驟/方式7

煮開後放入木耳菜，根據口味加胡椒粉即可出鍋。