鎮平胡辣湯配方

主料：豆腐1塊 雞蛋1個 金針菇60克 火腿腸60克 香菇6朵 豌豆30克 泡發木耳30克 黃瓜3片 姜1塊 香葱3根

輔料：甘汁園玉米澱粉15克 豬油10克 鹽3克 生抽1勺 香醋1勺 老抽1克

1、先把食材準備好，清洗乾淨。配菜可以隨意添加，除了這些素菜，還可以加一些肉丸子、酥肉等食材。

2、把豆腐切丁黃瓜和火腿腸切絲香葱和姜切小粒。

3、把香菇和木耳切絲金針菇切段。

4、雞蛋打散胡椒粉加一勺清水拌勻玉米澱粉加兩勺清水拌勻。

5、把鹽、生抽、老抽、香醋拌勻，調成料汁，這樣待會煮湯時不會手忙腳亂。

6、起油鍋，放入葱和姜煸香。

7、倒入一大碗清水，放入豌豆、金針菇、香菇、木耳。

8、燒開後，再放入豆腐、火腿腸、黃瓜、胡椒粉糊，煮一兩分鐘。

9、倒入打散的蛋液，接着倒入調好料汁，拌勻。

10最後倒入水澱粉拌勻，再次燒開後，即可出鍋享用。