漲蛋糕湯的做法

主料：雞蛋100克

輔料：豬肉(肥瘦)25克，海蔘（水浸）25克，香菇（鮮）25克

調料：豬油（煉製）15克，鹽2克，醬油10克，味精2克，料酒10克，澱粉(玉米)8克

做法步驟

1. 將豬肉清水煮熟成白肉備用

2. 熟白肉、水發海蔘、水髮香菇均切成丁

3. 將雞蛋磕到碗內，加入精鹽和高湯（湯量為蛋的一半左右，不可多加），打散，攪勻，入屜，架在水鍋上用旺火、沸水、足氣蒸8分鐘

4. 蒸至蛋液軟嫩成固體時取出，即為“蛋糕”

5. 晾涼後切成0.8釐米見方的丁，投入沸水鍋焯燙至斷生，撈出控水

6. 將鍋置於旺火上，放入剩餘的高湯燒開，下入蛋糕丁、熟白肉丁和海蔘丁、香菇丁

7. 燒開，加入醬油、味精、料酒、精鹽攪勻，用濕澱粉勾薄芡，淋入溶化的豬油即可。

漲蛋糕湯做法如下：

1.首先我們需要準備好所有的食材，5個雞蛋、5根葱、4根菠菜，再將小葱和菠菜清洗乾淨，備用。

2然後在拿出一個碗，將雞蛋打入乾淨碗中，雞蛋打散，葱切成葱花，放入雞蛋中，攪拌均勻。

3隨後在雞蛋中放入鹽調味，起鍋燒油，燒熱後倒入雞蛋，小火將雞蛋煎成金黃色厚蛋餅。

4最後在使用刀子將煎好的蛋切成小塊，鍋中加高湯大火煮開，轉小火燉5、6分鐘左右，放入菠菜略煮，加少許雞精，糖，胡椒粉調味就完成了。