甘肅胡麻饃的做法

胡麻饃，甘肅當地又叫“黑油卷卷”，具體做法：選擇優等胡麻籽將其中的砂粒等雜物手工挑選乾淨否則吃時會磣牙難受，將胡麻籽在旺火上炒熟但不能有焦味為佳，在石舀或碾槽中將炒熟的胡麻籽碾碎，碾時可不時抓幾把放口中品嚐認為細度剛好為止。

將發好的麪糰攤成餅狀，其上均勻的塗抹食用油後，把碾好的胡麻碎粒撒到麪餅上，撒入量以自認為恰到好處為妙，用手抹均勻，將麪餅捲起來成條狀後，用刀切成節節，一節一節扶起團好放入蒸鍋內旺火蒸25分鐘左右出鍋即可食用。