青蘿蔔怎麼醃好吃又脆

1、在醃製青蘿蔔時，要先把它的蘿蔔纓子取下來，去掉上面的葉片，只留下杆部，並用清水冼乾淨，備用。

2、把處理好的蘿蔔纓子切成四五釐米長的段狀，放在一個盆子中。上面撒上鹽，用手調勻，並且用力揉搓一佰時間，直到蘿蔔纓子水分析出變軟為止。

3、把青蘿蔔用清水冼一下，去掉水分，然後用刀切成不規則的塊狀，具體形狀可以隨意發揮，在切好以後放在醃有蘿蔔纓子的盆子中。

4、再盆中放一次鹽，然後調勻，在盆子上加一個蓋子，醃製幾個小時，把裏面的水分去掉。到第二天就能取出食用，在食用時加入少量的雞精和香油進行調味就可以，這種醃製東北青蘿蔔的方法可以最大程度上保留青蘿蔔的新鮮氣味。

步驟

1、準備2個青蘿蔔，這兩個蘿蔔去頭尾

2、蘿蔔清洗乾淨，擦乾表面的水分，切成片後再切成粗絲。

3、加入20克鹽用手抓勻後醃製2小時。

4、紅辣椒去掉辣椒籽洗淨後切成絲，大蒜和老薑分別剁成末。

5、把醃製好的蘿蔔擠幹醃出來的水分，再用純淨水清洗一下。

6、蘿蔔絲再次擠幹水分，放入碗中，加入2勺生抽，2勺陳醋，1大勺白砂糖，1勺薑末，1勺蒜末，2勺辣椒油，再放上紅辣椒絲，充分拌勻就可以了。

1、取2根青蘿蔔洗淨後去掉頭尾，先切片再切成條放入盆中，撒上一小把的食用鹽，用手抓勻後醃製1個小時。

2、大蒜切末，姜切末，放入碗中調一下料汁：加入適量鹽，適量白糖，自制的辣椒油適量攪拌均勻即可。

自制辣椒油做法：幹辣椒放在鍋內開小火炒香，然後放進料理機裏打碎，不需要打的太細，也可以用蒜臼子搗碎，再取適量大蒜和生薑拍碎剁細，和辣椒碎放到一個碗裏，加入點芝麻、鹽攪拌均勻，鍋內加多一些植物油，放入八角、花椒和桂皮炒香後撈出，將油稍晾一下，再分3次倒入辣椒碎中，邊倒邊攪拌，直到熟油完全和辣椒碎融合到一起，好吃的自制辣椒油就做好了。

3、一個小時後，青蘿蔔裏的水分就醃製出來了，倒入清水沖洗3~4遍，去一下蘿蔔裏的鹽，以免醃出的蘿蔔條太鹹，然後擠幹水分放入盆中，撒上適量的熟芝麻，澆上我們調好的料汁攪拌均勻，好吃的香辣蘿蔔條就做好了，又甜又脆又下飯，裝盤就可以享用了。