精瘦肉怎麼做才不柴

純瘦肉想要做出來不柴有兩種方法:

1:一種方法就是給純瘦肉掛一層薄漿，瘦肉切條或者切絲，放入盆中放點生抽，雞精味精用手抓勻，放入少許澱粉和蛋清用手抓勻，熱鍋温油下入肉絲滑散(鍋裏油要多，耗油量不大)，這樣做出的肉絲或者肉片鮮嫩多汁，可以作為炒菜的輔料，也可以單獨炒制，這樣瘦肉不柴。

2:純瘦肉按照要求切片或者切塊，切片的瘦肉用肉錘或者刀背砸制一下，使肉鬆散斷筋，肉片裏按照要求放入醃製料，加入清水揉制使水滲入肉片裏，有條件可以放點嫩肉粉或者木瓜汁這樣醃製出的瘦肉，可以煎，炸，炒，肉片鮮嫩不柴，鮮嫩多汁營養豐富。