水晶糖與白砂糖的區別

首先，外觀不同。黃巖糖又稱老巖糖或大巖糖，其顏色為黃色或黃褐色，屬於多晶巖糖。一般來説，黃巖糖塊比較大，而且通常很多塊是粘的在一起。水晶糖，也叫水晶糖，往往是白色的，被稱為水晶糖。一般情況下，白冰糖形狀小，大小均勻。

二是生產工藝不同。首先，無論是黃巖糖還是白巖糖，都是以白砂糖為原料，經過溶解、除雜、煮沸、結晶而成。白巖糖需要經過一個比較複雜的過程，包括一系列的提純、脱色等過程，除去雜質，白巖糖純度更高，從外觀上不難看出白巖糖更乾淨。由於黃巖糖沒有經過嚴格的脱色處理，可以説黃巖糖是一種比較原始的白巖糖，又稱天然巖糖。