軟炸裏脊和小酥肉的區別

炸酥肉，是一道中國家庭餐桌上的家常菜，重慶菜品，製作比較簡單，製作工藝上屬於煎炸類，其主材料為里肌肉、雞蛋、鹽。

軟炸裏脊還有一定的區別，肉質上建議選用後臀尖、肥瘦的比例在肥3瘦7是最好吃的，這樣炸好的酥肉裏帶有很多肉汁，味道很鮮美，燉的時候肉汁會滲透到湯汁裏，這樣才是地道的小酥肉

很多人不太清楚炸酥肉和軟炸裏脊有什麼不同，其實在選擇肉質上是有一點不同的，酥肉既可以選精肉也可以選肥瘦相間的，其實專業的人士建議選帶皮的豬肉，這樣肉汁多不硬，味道鮮美，尤其是在燉的時候湯汁都滲透到菜裏面，很地道的小酥肉。