幹炸裏脊肉的處理

食材：豬裏脊800g、麪粉60g、澱粉、食用油、十三香、鹽、雞蛋、料酒。

製作過程：

1、新鮮的豬裏脊，將它清洗乾淨後，再將它改刀切成稍微粗點的小條，裝入碗中備用。

2、在碗中放入少量的鹽，和少許的十三香，再加入滴入幾滴去腥的料酒，直接上手將它抓拌均勻後，放在一旁醃製5分鐘即可充分入味。

3、準備1只空碗，先在裏頭打入1枚新鮮的雞蛋，再加入1大勺的麪粉，和1小勺的澱粉，再倒入少量的温水，將它們攪拌成黏稠適中的麪糊後，最後，再放入少許的食用油，再次拌勻備用。

4、鍋中倒入適量的食用油，待油温升至7成熱時，再將醃製入味的裏脊肉逐一放入麪糊中，先用小火將它們炸至定型撈出，待温度再次回升到位後，再將它們快速倒入鍋內，復炸至金黃酥脆為止，即可出鍋裝盤。

原料

裏脊肉 (500克)

葱適量，姜適量，料酒適量，鹽適量，胡椒粉適量

1/首先把裏脊肉切成條狀，然後加葱，姜，料酒，鹽，胡椒粉攪拌均勻，醃製5分鐘，在碗裏打入3個雞蛋，打散後加入玉米澱粉。

2/然後調成麪糊，加入一勺食用油，再把醃製好的裏脊肉放進去攪拌均勻。

3/接着起鍋燒油，四成油温下鍋炸，炸至金黃撈出控油，最後準備椒鹽蘸着吃即可，這樣美味的幹炸裏脊肉就做好了。

4、美味又好吃的幹炸裏脊肉的處理完成開吃了。