麻辣燒魚塊最正宗的做法

食材換一換食材

草魚塊500g

幹辣椒少許

薑絲少許

花椒適量

鹽少許

食用油少許

味精少許

方法/步驟

1第一步，處理魚塊，將魚塊洗乾淨，切塊。放入盆內，在撒上少許鹽，胡椒，花椒薑片。攪拌均勻。放到太陽下曬2-3個小時。這個步驟，主要是去腥，入味，控水。讓魚肉入味的同時，肉更緊緻。

2第二步，切好乾辣椒，蒜瓣，葱段，薑切片。把其他的食材處理好裝盤。就可以開始起鍋了。

3第三步，起鍋，燒至5成熱，加入薑片，蒜瓣，幹辣椒，胡椒。小火爆香，再把調料剷出，放入魚塊進行煎。

4第四步，將魚塊煎至金黃，再把剛才的調料倒入鍋內。輕輕翻炒，避免魚塊破裂。然後加入少量清水，料酒，生抽。

5最後，大火收汁後就可以起鍋了，起鍋後在撒上幾片香菜，少許白芝麻。麻辣魚塊就做好了。

麻辣燒魚塊做菜步驟:

1、乾紅辣椒切段，生薑切片，蒜苗切段

2、魚肉切塊用鹽巴醃製1個小時以上，鍋裏放油放入魚塊煎

3、魚塊煎至兩面焦黃後放入幹辣椒和生薑

4、放少許水燜煮一會調入生抽和料酒

5、放入蒜苗

6、調入少許鹽巴出鍋

主料：

小黃魚

輔料：

小米椒、醬油、麪包糠、花椒、辣椒粉、生薑、大蒜、雞蛋、麪粉、食用油

川味麻辣魚塊的做法步驟：

1、首先將小米椒切碎、生薑切絲，大蒜去衣切碎，備用

2、小黃魚洗乾淨，去頭尾，魚切段，再吧骨肉進行分離，備用

3、接下來醃製小黃魚，放入大蒜，生薑，辣椒，醬油，抓拌均勻，醃製半小時

4、把雞蛋打碎攪拌，再加入適量麪粉進行攪拌均勻，不需要加很多面粉，雞蛋和麪粉配成蛋粉水即可

5、把醃製好的魚放到調好的蛋粉水裏，再把佔有蛋粉水的魚塊，放到麪包糠裏包一圈，讓麪包糠把魚塊全部覆蓋即可

6、倒入適量食用油到鍋裏，將油燒至7-8成熱，再把粘有面包糠的魚塊放入鍋中小火慢炸，小黃魚炸至金黃即可

7、向鍋中加入適量食用油，加入辣椒粉、花椒、蒜，不斷翻炒，注意不要太大火，主要是製作辣椒油，待看過去油變得比較紅色後，倒入炸好的小黃魚，翻炒均勻，起鍋，一道美味有嚼勁的麻辣小魚塊就好了。