麻辣乾魚塊的做法

用料 主料：魚乾50克、尖椒100克。

輔料：植物油2湯匙、食鹽1茶匙、醬油1茶匙、味精0.5克、蒜20克。二、做法 小魚乾用水洗一下，洗過用油炸就不會燒焦. 小尖椒和蒜切碎 熱鍋放油下魚乾炸，因為魚乾是鹹的，所以不要放鹽的 炸出香味盛到盤裏備用，油留在鍋底 炒小尖椒和蒜 炒到辣椒斷生放點食鹽，翻炒均勻 將魚乾倒入鍋裏，和尖椒一起炒 放醬油和味精調味 翻炒均勻後即可

原料：

鹹魚幹1條、蒜瓣3個、姜50g、紅辣椒3個、花椒10粒、油適量、鹽適量、醬油少許、料酒少許。

製作方法：

1、小魚乾浸泡半天，撈出瀝乾水分，切塊。

2、紅椒切段，姜，蒜都切成末。

3、鍋底放油，撒入花椒，小火爆香。

4、加入蒜和姜小火爆香。

5、加入魚塊翻炒均勻。

6、加入紅辣椒翻炒均勻。

7、放適量鹽，醬油和料酒，翻炒一分鐘，加小半碗水，大火收幹即可。

步驟/方式一

準備一條魚，清理乾淨，清洗，從中間切成兩塊

步驟/方式二

把清洗乾淨的魚塊切成小塊，均勻的裹上蛋液備用。

步驟/方式三

取鍋上油，油温七成熱時，轉小火放入魚塊，煎至金黃，取出瀝油

步驟/方式四

大葱切條，蒜切末，大葱切細絲，幹辣椒和花椒過下水

步驟/方式五

炒鍋，油爆香葱，姜蒜，辣椒和花椒

步驟/方式六

再加入豆瓣醬炒香

步驟/方式七

小火炒出紅油和香味兒

步驟/方式八

加入適量的清水

步驟/方式九

加入少量白糖調味，煮上五分鐘炒出香味兒。

步驟/方式十

最後加入魚塊，加蓋悶燒，大火燒開後轉，小火悶十五分鐘左右

步驟/方式十一

湯汁快收干時，加入提前準備好的大蒜大葱生薑油，大葱絲，放入適量鹽雞精炒勻，即可出鍋